Notre liqueur de Cassis est réalisée exclusivement avec des baies de cassis issues de la variété Noire de Bourgogne. Cultivées en Bourgogne, nous récupérons nos baies en bout de rang, le jour de la récolte. Notre matière première est ainsi d’une très grande fraicheur.

Les baies font ensuite l’objet de toute notre attention. Passerillées puis triées à la main, elles sont ensuite plongées dans un grand bain d’alcool pour fixer les arômes et les anthocyanes.

Nous prenons ensuite notre temps pour ajouter la juste dose de sucre pour trouver l’équilibre parfait entre rusticité, acidité et fruité de notre cassis.