Fue en 2014 cuando Charles-Guillaume y Blandine Simon, arraigados en Borgoña durante varias generaciones,  se hizo cargo de este antiguo comerciante de vinos fundado en 1840. Construido  en el corazón de Meursault, el lugar había caído en el olvido durante más de 50 años. Después de una larga fase de renovación e instalación, su empresa artesanal y familiar finalmente vio la luz con una idea simple: ¡hacerle descubrir bebidas espirituosas excepcionales que combinan tradición y modernidad!

De esta alianza, crearon 5  líneas de productos: Esprit de Vin, Esprit de fruit, L'Ô DE JŌ (Dry Gin), BAR JŌ un delicioso pastis  y una gama de sabrosos licores.  En 2019 invierten en un alambique con el deseo de continuar con la creación de su propia destilería artesanal e independiente.