Tradición y modernidad

Esprit de Vin le invita a descubrir o redescubrir dos bebidas espirituosas de Borgoña de renombre  : Marc y Fine (denominación de origen controlada).  Nuestro Orujo se obtiene por destilación del orujo de uva una vez finalizada la fermentación alcohólica. Nuestro Fino, en cambio, se obtiene por destilación de las lías del vino una vez finalizada la vinificación.

Para elaborar nuestros Licores, extraemos nuestras materias primas directamente del corazón de los viñedos de Borgoña. Nuestros destilados provienen únicamente de Côte de Nuits y Côte de Beaune y provienen de una selección de los mejores Terroirs. Esto nos garantiza, por tanto, una materia prima de calidad tanto para la variedad de uva Chardonnay como para la variedad de uva Pinot Noir, que revelarán toda la finura de sus aromas.  

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Artesano y precursor  ! Nuestro método de crianza es el primero en Borgoña ya que hemos optado por inspirarnos en las técnicas de crianza utilizadas en el mundo del whisky. Así, nuestras cuvées son todas envejecidas en barricas nuevas especiales (hechas a medida por nuestro artesano tonelero), o en barricas que han contenido Grands Crus de Borgoña (Charmes Chambertin, Corton, etc.).  

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Para ampliar nuestra paleta aromática, también buscamos barricas de otras regiones: Porto, Moscatel pero también Sauternes, Cognac, Bourbon...    

Nuestro minucioso trabajo durante la crianza, en cada una de nuestras barricas, nos ofrece hoy nuevos y originales aromas para estos Grandes Aguardientes de Borgoña. Cada orujo se produce en series muy limitadas. Dejamos que el tiempo haga su trabajo y solo embotellamos cuando creemos que es el momento. Nuestras impresiones se realizan directamente sobre barril. Nuestras botellas están numeradas, porque se producen a mano y en familia.